维也纳咖啡（Viennese Cafe）

维也纳咖啡（Viennese Cafe）是奥地利最有名的咖啡，热咖啡加上鲜奶油和巧克力糖浆，再最上面洒一些七彩米。喝维也纳咖啡是要品尝杯中的三段式变化口味，而不在于去搅拌咖啡。首先是冰凉的浓浓鲜奶油，然后是浓香的热咖啡，最后是甜甜的巧克力糖浆，就成了经典的咖啡。

先在已温热的咖啡杯底放薄薄一层的砂糖或细砂糖，接着把很浓的黑咖啡倒入杯中，最后在咖啡表面用两勺冷鲜奶油作为装饰。就成了有点像美式摩卡咖啡的维也纳咖啡。

美式维也纳咖啡

先将浓奶油和巧克力加热融化为巧克力糖浆，然后把煮好的糖浆和黑咖啡混合。在已温热的咖啡杯底放一层的砂糖，倒入巧克力糖浆和黑咖啡的混合液体。在咖啡表面放两勺凉奶油，最后在奶油上面放一些巧克力屑或肉桂粉作为装饰。

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合而成。爱尔兰咖啡的专用杯有三条细线，第一线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和第三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上（杯的表层）是奶油，在奶油上洒一点糖。在过程里，首先是“烧杯”就为了去处威士忌的酒精。然后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在表层慢慢融化拉出了很多白色的细线。

故事的典故：

在都柏林机场里一位酒保是为了一位空姐所调制的爱尔兰咖啡。这位女孩每次来到吧台，就随心点不同的咖啡饮料，但从末点过鸡尾酒。这位酒保擅长的是调鸡尾酒，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入菜单里，希望女孩能够发现。

整整一年了，他终于有机会替她煮爱尔兰咖啡，因为激动而流下眼泪。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的。没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。空姐走后，酒保也开始让其他客人点爱尔兰咖啡。

拿铁咖啡（Caffè Latte）

拿铁咖啡（Coffee Latte）其实也是意大利咖啡的另一种变化，调配方法和卡布奇诺（Cappuccino）一样，只是咖啡、牛奶、奶泡的分量不一样。好像在意大利咖啡中，将加牛奶的量增加，而咖啡和奶泡的量保持不变，就成了一杯拿铁咖啡。一般的拿铁咖啡的分量的三分之一的意式浓浓缩咖啡（Espresso）加三分之一的鲜奶。拿铁与卡布奇诺相比，有更多的鲜奶味道。

拿铁是意式浓缩咖啡与牛奶的混合，杯底先倒入一杯的浓缩咖啡，然后加入一大杯的牛奶，咖啡师会在顶端的一层奶泡拉出不同的图案。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不然就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶。

各式的拿铁咖啡：

• 意式拿铁咖啡－为牛奶加咖啡，就是在刚刚做好的意式浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶
• 美式拿铁咖啡－将牛奶替换成奶泡，在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶
• 欧式拿铁咖啡－就是把意式浓缩咖啡和热热的牛奶同时倒入一个大杯子、两者在第一时间碰撞、混合，上加两勺打成泡沫的奶油

喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意式浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。

曼特宁咖啡（Mandeling coffee）

曼特宁咖啡（Mandeling Coffee）产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”（Sumatra Coffee）。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

曼特宁Mandeling其名字来源于印尼曼代宁Mandheling民族。故事是这样的，在第二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡。于是问老板这咖啡的名字，老板误以为他是问自己是哪里人，就回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的曼特宁咖啡，就托人运了15吨到日本，没想到会大受欢迎。

有必要层层的筛选好的曼特宁咖啡豆，因为瑕疵豆的概率太高了，加上样子不好看，在筛选时会把好的豆子看成是瑕疵豆。

玛奇雅朵（Macchiato）

玛奇雅朵（Macchiato）的意思是［标记］、［烙印］或［染色］。因此玛奇雅朵咖啡的意思是以牛奶来点缀的意式浓缩咖啡饮料。玛奇雅朵咖啡是以一杯浓缩咖啡（Expresso），上面加上牛奶或奶沫，让牛奶或奶沫浮在咖啡表面作为装饰。

不放热牛奶，直接在意大利浓缩咖啡上装饰牛奶泡沫，就成了玛奇雅朵浓缩咖啡 （Espresso Macchiato）。

将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入浓缩咖啡，最后再奶沫上淋上网格状焦糖，就成了焦糖玛奇朵咖啡（Caramel Macchiato）。