意式浓缩咖啡（Espresso）

单靠看这名称意式浓缩咖啡 (Espresso Coffee)，就可以猜到是一款意大利式和咖啡因成分很高又很浓烈的一杯咖啡饮料。意式浓缩咖啡是口味非常浓厚的饮料，不是每个人都可以接受的。这款咖啡很讲究一刹那间的口感，而不是慢慢品尝享受。因此用来盛意式浓缩咖啡的杯子，一般都是类似小玻璃杯，多数是一两口喝干。

以前的意大利人都喜欢在歇息时饮用咖啡来提神。空余的时间都很短，为了节省时间而需要一杯简单而且浓厚的咖啡。这一需求也造就了意式浓缩咖啡的诞生。这种咖啡的最大特点是浓郁的香味和口味，做法不复杂，当咖啡机里滴出带有金黄色的咖啡时，一小杯的意式浓缩咖啡就做好了。

有几点可以知道这是不是一杯好的意大利浓缩咖啡：

• 表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）。
• 喝完后杯内会留有淳郁的香味。
• 观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度，挂越多越好。

［会上瘾的咖啡］
一杯好的意式浓缩咖啡，每喝一口都应该会觉得很棒吧。（虽然目前为止，我还没尝试过）只要开始爱上这很棒的口感，渐渐的可能对其它款咖啡就会没有什么兴趣了。理由很简单，因为会觉得其它咖啡的口感很清淡，已不能接受咖啡比较淡的咖啡饮料。（可以说，上瘾了吧）